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为什么要清洗大型油烟机的三大原因!

编辑:长沙凯能环保科技有限公司时间:2020-08-10

  对于中国食客而言,大油爆炒的烹饪方式做出的菜肴已成为饮食习惯,这也让后厨中的中餐区变成餐厅重中之重的区域。而抽油烟机作为中餐区必备设备,它的清洗和保养不仅关系着菜品的成色,更关系着整个餐厅的命脉。所以清洗大型油烟机是必要的!

  1、餐厅卫生要求

  在厨房烟雾中,有300多种有害物质,如苯并芘、挥发性的亚硝胺,这些都是致突变性的物质,即致癌物质。中国传统的烹饪方式都会达到250度左右。可想而知,食用油及食品在高温下的热烈解所产生的挥发性物质,含有多少有害甚至致癌的物质。


  2、国家政策要求

  由于长时间不清洗大型油烟机容易造成火灾隐患,有关部门颁布的《全国餐饮经营单位安全生产规定》中第二十五条规定:餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内,应当每日进行清洗。中餐操作间的排烟管道应当每60日至少清理1次,清理应当做好记录。并在第三十五条中规定:未按时清理排油烟管道的,处5000元以上3万元以下罚款。


  另外,在《消防条例》中也提及相关规定,第三十二条中规定:食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂,应当按照本市有关规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。


  3、监管部门要求

  国家政府对于餐厅大型油烟机的明文规定和高度重视,共有消防、环保、卫生、城管四大监管部门联合监督,要求餐厅必须按照国家政策要求严格执行,并对于检查不合格的单位、餐厅处以罚款,如果出现造成火灾的严重情况,餐厅负责人还必须承担刑事责任。


  以上就是我们湖南凯能环保为大家分享的关于清洗大型油烟机的三大原因。