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如何减少厨房油烟危害?
编辑:杭州有限公司时间:2021-06-18
1、选对油
在炒菜时,大家尽量避免用反复烹炸的油。有的人为了节省点油,炸完鱼、排骨的油反复使用,也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。
此外,不要用粗油、毛油,因为没有精炼过的油和剩油含杂质多,烟点低,炒菜时会放出更多的油烟。
2、低温炒
一般情况下,当植物油加热超过270℃时就会产生致癌物。
而我们常用的葵花籽油107℃冒烟,橄榄油190℃冒烟,花生油160℃冒烟,可以看到这几种油在刚冒烟时的温度并没有超过270℃。
也就是说,如果在烹调时能掌握锅不冒烟的话,就可以有效避免油烟危害。
此外,煎炸食物时也可通过观察炸制食物的颜色、冒泡情况来衡量油温,如果食物下锅很快就冒泡起烟,周围变成焦黄则说明油温过高。
3、用厚锅
选择厚底的炒锅,厚底炒锅传热慢,可以延长油温升高的速度,可以减少很多油烟的产生,薄底的锅炒菜时因为油温升高过快,会产生大量的油烟。
4、多蒸煮
在烹饪方式上,尽量选用蒸、煮、炖、凉拌等方式,避免爆炒、烤、炸等方式,减少油烟的产生。
即使要炒菜,也应尽量少放油,利用食材本身的油脂来烹调,是最好的选择。
今天的分享就到这里了,小编提醒一下,减少油烟危害,主要还是靠抽油烟机,所以我们对于抽油烟机的清洗也是要注意的哦!
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